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Sie m?chten die leckeren Gerichte, die Sie w?hrend einer Veranstaltung im WABE-Zentrum genossen haben, zu Hause nachkochen?! Wir stellen Ihnen die entsprechenden Rezepte gern zum Download zur Verfügung.
Berichte
Die Teilnehmer*innen des Workshops ?Mit Herz und Hacke“, der im Rahmen der Verbraucherwoche ?Wissen in Aktion – EssAlltag nachhaltig gestalten“ stattfand, erlebten einen informativen und abwechslungsreichen Nachmittag. Das Projekt wurde in Kooperation mit dem WABE-Zentrum Klaus Bahlsen durchgeführt und bot vielf?ltige Einblicke in die Themen Boden, Anbauplanung und nachhaltige Anbauweisen.
Ein Teil des Workshops fand im Gew?chshaus des WABE-Zentrums statt – einem Ort, der seit vielen Jahren vom Studiengang ?kotrophologie als Lernraum für die unterschiedlichsten Aktionen im Rahmen der Ern?hrungsbildung dient.
Der thematische Einstieg widmete sich zun?chst dem Boden. Gemeinsam wurde erarbeitet, welche natürlichen Bodenfunktionen für das Wachstum von Pflanzen entscheidend sind, wie Bodendegradation entsteht (als Bodendegradation bezeichnet man die Verschlechterung der ?kosystemdienstleistungen des Bodens bis hin zu deren v?lligem Verlust) und welche Ma?nahmen zum Bodenschutz beitragen k?nnen. Verschiedene Bodenarten sowie die Bedeutung von N?hrstoffen wurden anschaulich erl?utert und intensiv besprochen.
Darauf aufbauend folgte der Bereich Anbauplanung. Die Gruppe tauschte sich über wichtige Vorüberlegungen aus – etwa Standortwahl, Fruchtfolgen und sinnvolle Pflanzenkombinationen.
Kurze Aufenthalte im Au?enbereich dienten vor allem der Veranschaulichung einzelner Aspekte. Statt eines ausgedehnten praktischen Arbeitsteils stand der Austausch im Mittelpunkt: Erfahrungen wurden geteilt, Ideen diskutiert, und viele Fragen rund um nachhaltiges G?rtnern fanden Raum.
Am Ende des Workshops waren sich die Teilnehmenden einig: Der Nachmittag bot fundiertes Wissen, praxisnahe Einblicke und wertvolle Anregungen für den eigenen Alltag. Ein gelungenes Format – mit Herz, mit Hacke und mit vielen neuen Perspektiven.
Zum Auftakt der diesj?hrigen Wissen-in-Aktion-Woche fand im WABE-Zentrum am 3. November ein Hybrid-Vortrag mit dem Titel ?Gesundheit? – Digital und KI-gestützt gut beraten?“ statt. Interessierte konnten die Veranstaltung sowohl vor Ort als auch online über Zoom verfolgen.
Im Mittelpunkt stand die Frage, welche Chancen und Potenziale der Einsatz von Künstlicher Intelligenz und digitalen Tools in der Gesundheitsberatung und -f?rderung für Verbraucher*innen bietet – und wo zugleich Risiken und Grenzen liegen. Moderatorin Kathi Bode führte dabei über 1,5 Stunden durch ein spannendes Gespr?ch mit drei Expertinnen der 凤凰体育 Osnabrück aus unterschiedlichen Gesundheitsbereichen.
Annika Griefahn, Physiotherapeutin und Promovendin, betonte die gro?en Chancen digitaler Versorgungsangebote. Digitale Tools k?nnten die physiotherapeutische Arbeit zielgerichtet unterstützen, etwa indem sie Fortschritte besser sichtbar machen oder ?bungen begleiten.
Christine Schilke, Beraterin und Trainerin im Bereich mentale Gesundheit, hob vor allem den Datenschutz als kritischen Punkt hervor. W?hrend KI-Systeme sensible Gesundheitsdaten speichern und verarbeiten, unterliegen Therapeut*innen einer strikten Schweigepflicht – ein Spannungsfeld, das gut reguliert und transparent gestaltet werden müsse.
Auch im Bereich Ern?hrung zeigte sich eine Herausforderung: Dorothee Straka (Professorin für Ern?hrungskommunikation) machte deutlich, dass die Quellenlage zu Lebensmitteldatenbanken und aus Ern?hrungsprotokollen abgeleiteten, h?ufig KI-generierten Ern?hrungsempfehlungen selten offengelegt wird. Für Verbraucher*innen sei es daher schwer zu erkennen, wie fundiert und evidenzbasiert z.B. Ern?hrungs-App basierte Empfehlungen tats?chlich sind.
Trotz dieser Risiken waren sich alle Sprecherinnen einig: KI kann ein wertvolles erg?nzendes Werkzeug in der Gesundheitsf?rderung sein – zur Unterstützung, Vor- und Nachbereitung, zur Strukturierung von Beratung oder zur Entlastung von Fachkr?ften. Entscheidend bleibe jedoch, dass KI die therapeutische Arbeit erg?nzt, nicht ersetzt.
Der Vortrag bot viele spannende Impulse, neue Perspektiven und einen lebendigen Austausch zwischen Expertinnen und Publikum – ein gelungener Start in die Wissen-in-Aktion-Woche.
Die Schülerinnen und Schüler einer 4. Klasse der Schule in der Dodesheide hatten das Vergnügen, einen aufregenden Tag im WABE-Zentrum zu erleben. Schon bei der Ankunft war klar, das ein buntes Programm rund um das Thema Kartoffeln auf dem Plan stand. Nach einer herzlichen Begrü?ung wurden die Kinder in vier Gruppen eingeteilt, von denen jede ein eigenes Kartoffelrezept zubereitete. Zur Auswahl standen unter anderem ein leckeres Kartoffelfladenbrot oder ein leckerer Kartoffelkuchen. Eifrig und mit viel Spa? machten sich die Gruppen ans Werk, und schlie?lich landeten alle Kreationen im Backofen. W?hrend die Gerichte langsam garten, nutzten die Kinder die Zeit für ein gemeinsames Frühstück. Frisch gest?rkt ging es dann auf den Acker, um die Kartoffeln zu ernten, die die Kinder bereits im April gepflanzt hatten. Ein Traktor rodete die entsprechende Reihe, und die Kinder sammelten begeistert die frischen Kartoffeln ein. Zurück im WABE-Zentrum wurden die geernteten Kartoffeln sorgf?ltig auf S?cke verteilt, sodass jedes Kind am Ende des Tages einen Sack mit 5 kg Kartoffeln mit nach Hause nehmen konnte. Der kr?nende Abschluss des Tages war die Verkostung der selbstgemachten Kartoffelgerichte - alle waren sich einig: Einfach lecker! Die Kinder lernten viel über die Herkunft unserer Lebensmittel und hatten dabei gro?en Spa?. Ein rundum gelungener Tag!
Am Mittwoch, den 21. Mai 2025 empfing das WABE-Zentrum Klaus-Bahlsen in Lechtingen einen besonderen Besuch: Der Bürgermeister der Gemeinde Wallenhorst begrü?te gemeinsam mit Vertreterinnen und Vertretern der 凤凰体育 eine Delegation aus der polnischen Partnergemeinde Stawiguda. Unter den G?sten befanden sich neben dem Bürgermeister auch Ratsmitglieder sowie Schulleiterinnen und Schulleiter.
Im Rahmen des Besuchs erhielten die G?ste zun?chst einen Einblick in die Geschichte und die Schwerpunkte des WABE-Zentrums. Vorgestellt wurden unter anderem vergangene Projekte, aktuelle Forschungsvorhaben wie das GROWTH-Projekt und es wurde ein Ausblick auf künftige Themenfelder gegeben. Dabei wurde deutlich, wie das Zentrum als Ort für Bildung, Forschung und Begegnung wirkt.
Ein besonderes Highlight stellte der Austausch kulturübergreifender Gemeinsamkeiten dar – beispielsweise rund um das Thema Hülsenfrüchte. W?hrend man in Deutschland gerne sagt: ?Das interessiert mich nicht die Bohne“, hei?t es in Polen: ?Wirf doch die Erbsen gegen die Wand“. Solche kleinen Sprachvergleiche sorgten für lustige Momente und st?rkten das gegenseitige Verst?ndnis.
Im Anschluss konnten sich die Besucherinnen und Besucher w?hrend eines Rundgangs durch das WABE-Zentrum ein Bild von dem vielseitigen Angebote vor Ort machen und den Sinnespfad erkunden.
Ein gemeinsamer Imbiss - liebevoll im WABE-Zentrum zubereitete regionale und saisonale Speisen - rundete das Programm ab.
Neben dem lebendigen Austausch wurden auch Potenziale für eine künftige Zusammenarbeit zwischen der Gemeinde Wallenhorst, der Partnergemeinde Stawiguda und der 凤凰体育 ausgelotet. Der Besuch war ein gelungenes Beispiel für gelebte Partnerschaft, Austausch und Vernetzung über L?ndergrenzen hinweg.
Insgesamt 14 wissenschaftliche Mitarbeitende sowie Lehrkr?fte für besondere Aufgaben haben das hochschuldidaktische Zertifikatsprogramm WIMHOS erfolgreich abgeschlossen.
?Wir waren eine super wertsch?tzende Gruppe und konnten dank der verschiedenen Erfahrungen viel voneinander lernen – ich habe mich auf jeden Termin gefreut!“ berichtet die Programmteilnehmende Sigrun Baldes w?hrend der Abschlussveranstaltung. Bei dem hochschuldidaktischen Zertifikatsprogramm WIMHOS kommen wissenschaftliche Mitarbeitende, die in der Lehre eingebunden sind, und Lehrkr?fte für besondere Aufgaben zusammen, um ihre Lehre zu verbessern sowie ihre eigene Lehrpers?nlichkeit weiterzuentwickeln. Der mittlerweile 9. Durchgang des Programms fand seinen Abschluss im naturgelegenen WABE-Zentrum, wo die 14 Teilnehmenden gemeinsam mit ihren Coaches auf das gemeinsame Jahr zurückblickten. Sie erhielten ihr Zertifikat und feierten den gelungenen Abschluss.
Text und Foto: Ida Franziska Gro?
Doppelte Transformation- Herausforderungen von heute in Chancen für morgen verwandeln?!
Am 21. M?rz ging es beim Kamingespr?ch im WABE -Zentrum in Osnabrück genau um diese Fragen.
Ist die Doppelte Transformation eine Vision für die Zukunft, oder schon heute umsetzbar? Welche menschlichen, technischen und organisatorischen Aspekte sollten dabei berücksichtigt werden? Wie kann eine konkrete Roadmap für Wertsch?pfungsketten der Agrar-, Forst- und Ern?hrungswirtschaft aussehen, um schneller nachhaltiger, digitaler und resilienter zu werden?
Die in ihren sehr unterschiedlichen Arbeitsfeldern mit der Thematik vertrauten Teilnehmer und Teilnehmerinnen am Kamingespr?ch gaben hierzu praxisnahe Einblicke und tauschten ihre pers?nlichen Erfahrungen aus. Alle sehen die Notwendigkeit des Wandels, einige z?gern jedoch noch Ver?nderungen im Umfeld des eigenen Unternehmens jetzt schon umzusetzen.
Bei der lebhaften Diskussion sind vor allem fünf Vorteile für Unternehmen genannt worden. Sie gelten für jene, die heute schon aktiv agieren statt zu z?gern.
- Wettbewerbsvorteile: Unternehmen, die Gestaltungswillen bei der Doppelten Transformation zeigen, sind h?ufig auch Vorreiter in Sachen Innovationen. Ein Beispiel sind die Landwirte, die an einer für sie ma?geschneiderten >> AgrarCloud mitarbeiten. Wer frühzeitig auf nachhaltige Technologien und Prozesse setzt, verschafft sich Wettbewerbsvorteile, indem er effizienter arbeitet, Kosten senkt und neue Marktsegmente erschlie?t.
- Kundenzufriedenheit: Marktpartner in der Wertsch?pfungskette legen zunehmend Wert auf nachhaltige und ethische Produkte. Sie integrieren das Qualit?tsmerkmal Nachhaltigkeit in ihre Marketingstrategie, bauen Vertrauen bei Verbrauchern auf und das Gefühl, durch den Einkauf Positives zu bewirken.
- Langfristige Resilienz: In Digitalisierung und Nachhaltigkeit investierende Unternehmen entlang von Wertsch?pfungsketten sind besser gewappnet gegen Risiken durch Umweltver?nderungen, Pandemien, neuen regulatorischen Vorgaben und gesellschaftlichen Erwartungen. Sie haben erkannt, dass die Doppelte Transformation eine Gemeinschaftsleistung der gesamten Kette ist. Mit Investitionen in gemeinsame digitale ?kosysteme k?nnen sie auf Krisensituationen schneller reagieren und sichern sich ihre Resilienz und damit ihre langfristige Stabilit?t.
- Attraktivit?t als Arbeitgeber: Junge Leute an 凤凰体育n und in der Berufsausbildung streben sinnvolle Karrieren an. Von ihren zukünftigen Arbeitgebern erwarten sie Innovationskraft und die Umsetzung der wichtigsten Nachhaltigkeitsziele. Agrarorganisationen und Unternehmen regionaler Wertsch?pfungspartnerschaften mit klarer Nachhaltigkeitsagenda ziehen nicht nur talentierte Nachwuchskr?fte an, sondern beteiligen sich heute schon am >> lebenslangen Lernen Konzept der EQAsce.
- Zugang zu Kapital: Nachhaltige Unternehmen und Wertsch?pfungsketten profitieren vom besseren Zugang zu Banken und Investoren. Denn diese legen heute immer mehr Wert auf ESG-Kriterien (Umwelt, Soziales und Unternehmensführung). Somit erh?hen sich die Chancen auf Finanzierungen von neuen Technologien, Prozessen, Infrastruktur und Weiterbildungsma?nahmen.
Alle Teilnehmenden waren sich darin einig, noch in diesem Jahr weitere Kamingespr?che im Rahmen von Team Leadership Camps zu organisieren und durchzuführen.
Und dies aus drei guten Gründen:
- Relevanz des Themas Doppelte Transformation
- Richtiger Zeitpunkt, gerade jetzt Wettbewerbsvorteile zu nutzen
- Führungskompetenz ist dringend gefragt bei der Umwandlung ?kologischer, ?konomischer und sozialer Herausforderungen in Chancen für die Agrar-, Forst- und Ern?hrungswirtschaft
(Text: Education and Qualification Alliance SCE [EQAsce])
(Osnabrück, 24. Oktober 2024) Das WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, der Lehr- und Versuchsbetrieb des Studienbereichs ?kotrophologie an der 凤凰体育 Osnabrück, hat mit einem Festakt das 20-j?hrige Bestehen gefeiert. Zahlreiche Wegbegleiterinnen und Wegbegleiter, die das Entstehen des WABE-Zentrums Klaus Bahlsen erm?glicht hatten, waren der Einladung von Prof. Dr. Dorothee Straka, Versuchsbetriebsbeauftragte des WABE-Zentrums, gefolgt.
Verschiedene aktuelle und ehemalige Professorinnen gaben Einblicke in ihre Verbindung zum Lehr- und Versuchsbetrieb. Au?erdem hielt Dr. Stefan Storcksdieck genannt Bonsmann, Kommissarischer Leiter des Instituts für Ern?hrungsverhalten am Max Rubner-Institut, einen Festvortrag. Er referierte zum hochaktuellen Thema Ern?hrungskompetenzen, was auch am WABE-Zentrum eine zentrale Rolle spielt. Den Abschluss bildete die Preisverleihung des Klaus-Bahlsen Preises 2024. Drei Studentinnen aus unterschiedlichen Studieng?ngen wurden hierbei für ihre Bachelorarbeiten ausgezeichnet.
Gesellschaftlich relevantes Thema Ern?hrung vorantreiben
In drei kurzen Gru?worten gratulierten Prof. Dr. Bernd Lehmann, Dekan der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ern?hrungskommunikation und Versuchsbetriebsbeauftragte sowie Dr. Sabine Schopp, Gesch?ftsführendes Vorstandsmitglied der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung. Aus verschiedenen Perspektiven beleuchteten sie ihre Sichtweise auf die letzten 20 Jahre und freuten sich über die gelungene Etablierung zu einem Leuchtturm der nachhaltigen Lebensmittelproduktion und -zubereitung sowie der Ern?hrungs- und Verbraucherbildung.
Stellvertretend für die Klaus- und Rut Bahlsen Stiftung war Dr. Sabine Schopp vor Ort. Neben der Finanzierung des Baus wurden seit 2004 viele weitere Projekte im Hochschulbetrieb durch Stiftungsmittel gef?rdert. Schopp lobte die inhaltlich wichtige Arbeit, die seit Beginn im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen von den Lehrenden, Mitarbeitenden und Studierenden geleistet wird: ?Bei der Gründung war das Ziel, optimale Lehr- und Forschungsbedingungen zu erm?glichen - das ist gelungen. Gleichzeitig profitieren seit jeher auch die Studierenden von diesen sehr guten Voraussetzungen. Die Hilfe aller Beteiligten war und ist notwendig, um die vielseitige und gesellschaftlich relevante Ern?hrungs- und Verbraucherbildung mit ihren Bezügen zu Nachhaltigkeit und Lebensmittelproduktion voranzutreiben.“
Dass hier weiterhin gro?er Bedarf besteht, zeigte der Festvortag ?Bildung nachhaltig genie?en“ von Dr. Stefan Storcksdieck genannt Bonsmann. Er gab insbesondere vertiefte Einblicke in eine Studie aus dem Jahr 2020, indem die Ern?hrungskompetenz der erwachsenen Bev?lkerung in Deutschland beleuchtet wurde. Ein Fazit lautete, dass eine soziale Ungleichheit im Ern?hrungsverhalten sichtbar ist. Insbesondere junge Menschen haben demnach einen besonders hohen Anteil an unzureichender Ern?hrungskompetenz.
Im Anschluss blickten zwei ehemalige Professorinnen auf die Entstehungsgeschichte und die weitere Entwicklung des WABE-Zentrums zurück. Anschlie?end entwarfen drei aktuelle Professorinnen Zukunftsszenarien für den Lehr- und Versuchsbetrieb. Prof. Dr. Dorothee Straka, die durch das Programm führte, konnte dabei sowohl auf die Vergangenheit zurückblicken als auch ihre Zukunftsideen aufzeigen. Straka ist seit 2012 Versuchsbetriebsbeauftragte und hat die jüngere Vergangenheit mitgestaltet: ?Das WABE-Zentrum Klaus Bahlsen ist dank der Unterstützung durch die Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung und die 凤凰体育 ein wichtiger Ort für Wissenschaftskommunikation für die Region Osnabrück und darüber hinaus. Dies zu gestalten, soll zukünftig noch st?rker auch für unsere Studierenden erfahrbar sein.“
Gewinnerinnen des Klaus Bahlsen Preises decken grüne Wertsch?pfungskette ab
Im Rahmen der Jubil?umsveranstaltung fand auch die Preisverleihung des Klaus-Bahlsen-Preises 2024 statt. Drei Studentinnen aus den Studieng?ngen ?Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel“, ?Angewandte Pflanzenbiologie“ und ??kotrophologie“ wurden für ihre jeweilige Bachelorarbeit ausgezeichnet.
Den ersten Platz belegte Lena Kuschel, die in ihrer Abschlussarbeit ihr eigene Gesch?ftsidee ?RAWRY“ evaluierte. Kuschel skizzierte die Herstellung der veganen, glutenfreien und zuckerfreien "RAW Cakes im Glas" und analysierte zudem das Marktpotential.
Carina Hartfiel konnte mit ihrer Bachelorarbeit aus dem Studiengang ??kotrophologie“ den zweiten Platz erzielen. Sie entwickelte zwei verschiedene Molkedrinks und führte Befragungen zur Beliebtheit und Akzeptanz durch. Es zeigte sich, dass beide Drinks grunds?tzlich gut angenommen werden. Der Molkedrink, der mit Erdbeeren und weiteren Früchten hergestellt wird, wurde insgesamt positiver bewertet als der Molkedrink, der unter anderem mit Spinat und Ingwer zubereitet wurde.
Den dritten Platz belegte Lea Maria Barbara Wittmann aus dem Studiengang ?Angewandte Pflanzenbiologie“. Wittman untersuchte, welche Faktoren die Hohlstrunkigkeit bei Brokkoli beeinflussen und legte den Fokus hierbei vor allem auf die H?he und Verteilung des Stickstoffangebots.
Thematisch bildeten die drei Absolventinnen mit ihren Abschlussarbeiten die Wertsch?pfungskette der Lebensmittel aus ihrer jeweiligen besonderen Fachperspektive ab und überzeugten durch eine hohe Qualit?t. ?Es freut mich, dass wir erneut drei hervorragende Abschlussarbeiten pr?mieren konnten. Die Arbeiten haben einen sehr hohen Praxisbezug und liefern wichtige Erkenntnisse, an denen weiter geforscht werden kann“, erkl?rt Prof. Dr. Dorothee Straka.
Abschlie?end konnten sich die G?ste bei einem Poster-Walk einen Eindruck von der Historie des WABE-Zentrums machen und mehr über aktuelle Projekte erfahren. Darüber hinaus wurden das Studierendenprojekt ?WABE-Schichtk?se“ und die Software zur Digitalisierung des Qualit?tsmanagements im WABE-Zentrum vorgestellt.
Hintergrund Klaus Bahlsen Preis
Seit 2004 pr?miert die Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der FH Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
WABE-Zentrum und Studiengang ?kotrophologie unterstützen Caféte – Bistro im Park
In der Woche von Montag, 10.06.2024 bis Freitag, 14.06.2024 wurden auf dem Campus in Haste verschiedene Nutzungserweiterungen erprobt unter dem Motto: Was kann – sollte – darf - muss ein Hochschulcampus heute alles sein? Ein Ort war die Caféte – Bistro im Park (HE0006). Wer nach der Vorlesung Lust auf ein paar Snacks und Drinks hatte oder eine St?rkung zwischen den Lernsessions oder einfach nur in geselliger Atmosph?re den sch?nen Campus genie?en wollte, war im Bistro im Aquarium genau richtig. Jeden Tag nach Mensaschluss von 16 bis 20 Uhr, mit tatkr?ftiger Unterstützung des WABE-Zentrums, des Studiengangs ?kotrophologie und des Fachgebiets Gemüseproduktion und -verarbeitung, wurden Speisen und Getr?nke angeboten. Ein besonderes Highlight war das allabendliche gemeinsame Abendessen um 18:30 Uhr an einer langen Tafel im Park.
Die interaktive Wanderausstellung war vom 9. bis 20. Juni 2024 zu sehen
Vom 9. bis 20. Juni 2024 hat die interaktive Wanderausstellung ?Klimagourmet Wuppertal“ im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen gastieren.
Ziel der Ausstellung ist es, auf die Zusammenh?nge von Ern?hrung und Klimawandel hinzuweisen und für klimafreundliche und gesunde Gerichte mit m?glichst regionalen Bioprodukten zu werben.
An zehn Stationen werden unterschiedliche Aspekte einer klimafreundlichen Ern?hrung behandelt: So geht es u. a. um den CO2-Fu?abdruck unterschiedlicher Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen, die Auswirkungen der Faktoren Transport, Saisonalit?t und Anbauweise auf das Klima, das Thema Greenwashing sowie praktische Alltagstipps zum energieeffizienten Kochen und nachhaltigen Konsum. Klimagourmet ist eine interaktive Ausstellung, die in Frankfurt am Main entwickelt und von der Deutschen UNESCO-Kommission mehrfach ausgezeichnet wurde. Die Stadt Wuppertal hat die erfolgreiche Initiative aufgegriffen und die Ausstellung in Anlehnung an das Frankfurter Original als Klimagourmet Wuppertal neu aufgelegt.
Rezepturentwicklung in der K?serei im WABE-Zentrum
Im Rahmen eines vom Food Future Lab gef?rderten Projektes ist eine Rezeptur für einen Haster Campusbierk?se von Josephina Scherbanjow (Mitarbeiterin in der K?serei des WABE-Zentrums) und Alessa Voelskow (Masterstudierende im Studiengang Agrar- und Lebensmittelwirtschaft) entwickelt worden. Dieser ist beim Wettbewerb Kasermandl mit einer Silbermedaille pr?miert worden. Alessa Voelskow schreibt zur Entwicklung gerade ihre Masterarbeit unter der Betreuung von Prof. Dr. Sabine Bornkessel und Dorothee Frickhofen.
?bergabe des DGQ-Zertifikats zum Quality Manager Junior an ?kotrophologie-Studierende übergeben
Die Deutsche Gesellschaft für Qualit?t (DGQ) war zu Gast an der 凤凰体育 Osnabrück im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb des Studienbereichs ?kotrophologie an der Fakult?t AuL. Mit vielen interessanten Insights: Worauf kommt es bei der Verarbeitung von Tee und Milch an? Wie arbeitet die amtliche Lebensmittelüberwachung? Und wie h?lt das QM mit dem starken Wachstum eines innovativen Tiefkühl-Backwaren-Spezialisten Schritt?
Prof. Dr. Krieger-Güss, Professorin für Qualit?tsmanagement und Qualit?tssicherung in der Lebensmittelkette, hat die Organisation des Fachnachmittags mit vielen spannenden Impulsen übernommen. Es war gleichzeitig auch ein toller Rahmen für die Studierenden. Die ersten Studierenden haben das DGQ-Zertifikat zum "QualityManagerJunior" erhalten. Die frischen DGQ-Zertifikats-Inhaberinnen Alexandra Richter und Vanessa Stroh pr?sentierten ihre Abschlussarbeiten. Die 凤凰体育 Osnabrück ist Partnerhochschule der DGQ. Damit kann sie diese wertvolle Zusatzqualifikation den Studierenden anbieten und spannende Perspektiven für den Berufseinstieg er?ffnen.
Vielen Dank an die Referent*innen: Maike Bürse-Hanning, Dr. Marcus Krapp, Sabine Mohr und Oliver Girod, Lebensmittelkontrolleur beim Veterin?rdienst für Stadt und Landkreis Osnabrück
(Osnabrück, 19. M?rz 2024) Wie vielf?ltig und gleichzeitig aktuell die Themen der ?kotrophologie sind, zeigte sich bei der Verleihung des Klaus Bahlsen Preises an der 凤凰体育 Osnabrück. Insgesamt drei Absolventinnen wurden für ihre jeweilige Abschlussarbeit ausgezeichnet. Dabei befassten sie sich mit der Analyse von Kochvideos, einer neuen Art der Kostenrechnung von Speisen sowie ver?nderten Bewertungsm?glichkeiten für Kantinen und Mensen für ein biodiversit?tsschonendes Speiseangebot. Die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger fand im Rahmen einer Preisverleihung im WABE-Zentrum – Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der ?kotrophologie, statt. Die Rut- und Klaus-Bahlsen-
Stiftung würdigte das Engagement der drei Nachwuchswissenschaftlerinnen mit einem Preisgeld von insgesamt 2500 Euro.
Praxisnahe Themen f?rdern und fordern Studierende
Dr. Sabine Schopp, gesch?ftsführender Vorstand der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung aus Hannover, überreichte zusammen mit Prof. Dr. Dorothee Straka, Jury-Vorsitzende von der 凤凰体育 Osnabrück, die Urkunden an die Preistr?gerinnen. Sie lobte die Qualit?t der eingereichten Arbeiten: ?Klaus Bahlsen war seiner Zeit voraus, als er bereits 1972 das Thema Nachhaltigkeit in die Satzung der Stiftung aufnahm. Daher ist es nur konsequent, hervorragende Arbeiten auf diesem Gebiet mit dem Klaus-Bahlsen-Preis zu würdigen. Wir gratulieren den Preistr?gerinnen sehr herzlich.“
Hannah Marie Wagner, Bachelor ?kotrophologie, analysierte im Rahmen einer explorativen Studie selbst von Verbraucherinnern und Verbrauchern erstellte Kochvideos, die dokumentierten, wie kompetent sie Mahlzeiten nach vorgegebenen gesundheitsf?rdernden, nachhaltigeren Rezepten zubereiten. Hier zeigt sich, dass Kochkenntnisse sich durch pers?nliche wie auch online durchgeführte Demonstrationen vermitteln lassen und zu einer Verbesserung der Culinary Practices führen.
Des Weiteren wurde eine Absolventin des gemeinsamen Masterprogramms der Fachhochschule Münster und der 凤凰体育 Osnabrück für ihre Abschlussarbeit ausgezeichnet. Emma Buhl untersuchte mittels einer neuen Art der Kostenrechnung wie teuer tats?chlich Speisen der Mensen, Kantinen und Co sein müssten, wenn man Kosten von negativen Auswirkungen auf die Gesellschaft, Umwelt und die Gesundheit mitberücksichtigen würde. Es konnte gezeigt werden, dass zum Beispiel der ?wahre“ Preis für eine traditionelle Rinder-Bolognese 11% h?her angesetzt werden müsste – für die vegetarische Variante dagegen nur 5% und für die vegane Variante 2,3%.
Sarah Niederges?? ist Absolventin des Masterprogramms Lehramt an berufsbildenden Schulen – Teilstudiengang ?kotrophologie der 凤凰体育 und Universit?t Osnabrück. Sie entwickelte Bewertungsm?glichkeiten für Kantinen und Mensen, damit hier ein biodiversit?tsschonenderes Speisenangebot zusammengestellt werden kann und dies für die Verpflegungsteilnehmenden auch sichtbar wird. So lie? sich insbesondere in den ersten beiden Tagen des getesteten Speisenangebotes ein ver?ndertes Verhalten der Mensabesucherinnen und Mensabesucher zeigen, die dann h?ufiger biodiversit?tsschonende Speisen ausw?hlten.
Prof. Dr. Dorothee Straka freute sich über die praxisnahen Themen der Abschlussarbeiten: ?Als 凤凰体育 für angewandte Wissenschaften ist es unser Anliegen, die Studierenden praxisnah auszubilden. Dadurch sind die Studierenden zwar sehr gefordert, gleichzeitig f?rdern wir sie und bereiten sie optimal für die n?chsten beruflichen Schritte vor. Die drei Absolventinnen haben eindrucksvoll gezeigt, wie sich L?sungen für komplexe Fragestellungen zur Gestaltung des Essalltags und der Essumgebung entwickeln lassen.“
Im Anschluss an die Preisverleihung feierten die Absolventinnen zusammen mit der Jury, ihren Gutachterinnen und Gutachtern sowie Familienangeh?rigen ihren ausgezeichneten Hochschulabschluss.
Hintergrund Klaus Bahlsen Preis
Seit 2004 pr?miert die Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der FH Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
Am 4. Juli 2023 hat das Carolinum Osnabrück mit einer Projektgruppe zum Thema ?Nachhaltigkeit und Ern?hrung“ das WABE-Zentrum besucht. Die Schülerinnen und Schüler besch?ftigten sich w?hrend des Workshops mit unterschiedlichen Aspekten der Planetary Health Diet. Zum einen schauten sie, was jeder einzelne zu einer nachhaltigeren Ern?hrung und damit zur Schutz der Erde und des Klimas beitragen kann. Zum anderen wurde auch der menschliche Bedarf an N?hrstoffen, und mit welchen Lebensmitteln er gedeckt werden kann, unter die Lupe genommen. Zum Schluss konnten die Schülerinnen und Schüler bei der Zubereitung von leckeren Gerichten mit Linsen, Champignons, M?hren und Erdbeeren ihre hauswirtschaftlichen F?higkeiten unter Beweis stellen.
Die Rezepte zu den leckeren Gerichten, die w?hrend des Workshops gekocht und natürlich auch verzehrt wurden, stehen hier zum Download bereit.
Der BoGeTi-Tag im Zoo Osnabrück steht für Aktivit?ten rund um die Themen Botanik, Gesundheit und Tiere. In diesem Jahr konnten Erwachsene und Kinder ihr Wissen und ihre Geschicklichkeit an 40 Aktionsstationen testen. Der BoGeTi-Tag wird im Zweijahresrhythmus von den Hauptpartnern ?Gesunde Stunde“, ?Grüne Schule“ (Botanischer Garten der Universit?t Osnabrück) und dem Zoo Osnabrück durchgeführt. Unterstützung erhielten die Einrichtungen u. a. auch wieder vom WABE-Zentrum. Studierende der ?kotrophologie wollten an der WABE-Aktivit?tsstation beispielsweise von den Teilnehmenden wissen, welches Tier wie viel Wasser pro Tag ben?tigt.
Pl?tzchenbacken im Advent z?hlt zu den sch?nsten Ritualen in der Vorweihnachtszeit – dieser sch?nen Tradition widmeten sich am 15. November 2019 elf Verbraucher*innen im WABE-Zentrum.
Beim Backen von 13 verschiedenen Rezepten – vom Zitronen-Polenta-Kekse bis R?ggelchen – duftete es im ganzen Haus nach Zimt, Orange und Vanille. Die unwiderstehlichen K?stlichkeiten, die nach dem anschlie?end bei Kaffee oder Tee übrig blieben, wanderten am Ende des Tages in die Pl?tzchendosen und überraschten Familie und Freunde zu Hause.
Osnabrück/Wallenhorst
In diesem Jahr wurde die 4. Verbraucherwoche im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen ausgerichtet. Gemeinsam mit dem Studiengang ?kotrophologie, der 凤凰体育 Osnabrück, wurde das Thema Nachhaltigkeit in seinen verschiedenen Facetten beleuchtet. In vier Workshops konnten Verbraucher*innen aus der Region selbst t?tig werden. Die von Studierenden angebotenen Workshops waren alle ausgebucht. Eingebettet zwischen den Workshops war der Vortrag von Prof. Dr. oec. troph. Markus Keller, der reges Interesse bei den Anwesenden weckte. Mit seiner Expertise in veganer und vegetarischer Ern?hrung sowie ern?hrungs?kologischen Fragestellungen referierte er über Wege hin zu einer nachhaltigen Ern?hrung. Gemeinsam mit dem Plenum wurden Umsetzungsm?glichkeiten im allt?glichen Konsum diskutiert.
Am ersten Abend bauten Verbraucher*innen eigene Kochkiste aus verschiedenen Materialien zum energiesparenden Kochen und konnten diese auch gleich beim Milchreiskochen ausprobieren. Wie (un-)sinnig ?frei von“ Lebensmittel eigentlich sind, darüber wurde am zweiten Tag informiert. Ein besonderer Fokus lag auf laktosefreier und glutenfreier Ern?hrung. Auch hier kam der Genuss nicht zu kurz, so wurden verschiedene laktosefreie Milchalternativen sowie selbstgebackene glutenhaltige und -freie Br?tchen verkostet. Am vorletzten Tag informierten die Studierenden über Auswirkungen von Fast Fashion und der Gegenbewegung Slow Fashion. Um zu zeigen, dass auch alte Klamotten ?hip“ sein k?nnen, konnten die Teilnehmerinnen ein selbst mitgebrachtes Kleidungsstück versch?nern (Upcycling). Den kr?nenden Abschluss bildete der Do-it-yourself-Workshop zum Thema Fermentierung, bei dem die Teilnehmer*innen selbst Kimchi und Kombucha herstellen konnten. Ebenso wurden andere fermentierte Lebensmittel verkostet und deren gesundheitlicher Nutzen diskutiert.
Ein gro?er Dank geht an die Projektleitungen und Mitarbeiterinnen des WABE-Zentrums, die die Studierenden in ihren Vorhaben tatkr?ftig unterstützten. Die 5. Verbraucherwoche wird vom 2. bis 6. November 2020 stattfinden. Mit Spannung wird erwartet, welche Themen 2020 auf dem Programm stehen werden.
Eine gro?e Rallye mit Lerneffekt und viel Spa? im gesamten Osnabrücker Zoo erwartete Kinder und Familien am 7. September 2019 beim 4. BoGeTi-Tag, dem Familientag rund um die Themen Botanik, Gesundheit und Tiere. Für 1650 Besucher aller Altersgruppen galt es z. B. an einer Station eine Fledermaus-Speisekarte zu erstellen, an der n?chsten auf der Slackline zu balancieren und an wieder einer anderen in der Mini-K?serei den Weg von der Milch bis zum K?sestück nachzuvollziehen. Dabei lernten nicht nur die Kinder Neues, auch deren Eltern oder Oma und Opa staunten über interessante Fakten aus der Natur. Der BoGeTi-Tag wurde von vielen Institutionen auf die Beine gestellt und betreut, unter ihnen auch das WABE-Zentrum.
Alle Kinder, die mindestens 12 Stationen erfolgreich absolviert hatte, durften am Ende ihren BoGeTi-Pass in die Lostrommel werfen. Unter ihnen wurden jetzt die 47 Gewinner gezogen. Den M?dchen und Jungen wurden im Rahmen einer gro?en Preisverleihung im Museum am Sch?lerberg ihre Gewinne übergeben. Da gab es vom Gesellschaftsspiel bis zum Kindergeburtstag vieles zu gewinnen, was die Augen zum Leuchten brachte.
Verleihung vom Klaus Bahlsen Preis 2019 bei der feierlichen Verabschiedung der Absolventen
Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion, Nacherntetechnologie oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, statt. Zum dritten Mal wurde nun das besondere Engagement der insgesamt vier Nachwuchswissenschaftlerinnen und dem Nachwuchswissenschaftler
bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen am 13.06.2019 auf dem Campus in Haste gewürdigt. Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begrü?te die Festg?ste. Gleichzu Beginn der Feierstunde für die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t fand die Verleihung des Klaus Bahlsen Preises 2019 statt, moderiert von Prof. Dr. Cord Petermann. Im Gespr?ch mit Dr. Sabine Schopp, gesch?ftsführendes Vorstandsmitglied der Rut und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und der Jury-Vorsitzenden Prof. Dr. Dorothee Straka von der 凤凰体育 Osnabrück sowie mit den Preistr?gerinnen und dem Preistr?ger wurde das Engagement der Stiftung für die F?rderung des wissenschaftlichen Nachwuchses deutlich, der lebhaft und überzeugend Einblicke in vier spannende Masterarbeitsthemen gew?hrte.
Die Stiftungsvertreterin überreichte die Urkunde für den ehrenvollen wohlverdienten ersten Preis, dotiert mit 800,- �, an M.Ed. Nora Kütemeier von der 凤凰体育 Osnabrück. Sie erprobte in ihrer Masterarbeit erfolgreich ?nderungen im Speisenangebot der Kantine des Theaters Osnabrück zur Reduzierung von Lebensmittelabf?llen. Nora Kütemeier wurde dabei zum zweiten Mal für ihre überdurchschnittlichen Leistungen mit dem Klaus Bahlsen Preis ausgezeichnet. 2017 erhielt sie den Preis für ihre Bachelorarbeit. Die Urkunden für den 2. Preis mit je 650,-� erhielten M.Sc. Tim-Pascal Ogniwek und M.Sc. Vanessa Lüder. In seiner Masterarbeit konnte Tim-Pascal Ogniwek von der 凤凰体育 Osnabrück mit der systematischen Optimierung der Lageratmosph?re für ?pfel erreichen, dass die Fruchtreife verz?gert und der Verderb der ?pfel verringert werden konnte. Vanessa Lüder von der Fachhochschule Münster hatte sich im Rahmen ihrer Masterarbeit mit einer Methode auseinandergesetzt, den Master Studiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft der Fachhochschule Münster und der 凤凰体育 Osnabrück partizipativ weiter zu entwickeln. Auch Vanessa Lüder ist zum zweiten Mal Preistr?gerin, da sie 2014 zusammen mit 3 weiteren Studentinnen für ihre Projektarbeit im Bachelorstudium an der 凤凰体育 Osnabrück ausgezeichnet worden war. Abschlie?end gab es noch einen Sonderpreis in H?he von 400,- � für M.Sc. Ricarda Weber von der Fachhochschule Münster, wobei sie ein differenziertes Kommunikationskonzept entwickelte, um Lebensmittelabf?lle in Privathaushalten zu verringern.
Im Anschluss an die Preisverleihung erhielten die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur ihre Urkunden und feierten gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss.
Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:
Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de
Einen ausführlichen Bericht zu der Veranstaltung "Superfoods: Mehrwert oder nur cleveres Marketing", die w?hrend der dritten Auflage der Verbraucherwoche im WABE-Zentrum stattgefunden hat, k?nnen Sie hier nachlesen.
Auch 2017 hat der Studiengang ?kotrophologie, der 凤凰体育 Osnabrück, im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen eine Verbraucherwoche erfolgreich durchgeführt. Wie schon im letzten Jahr standen die Osnabrücker Verbraucher im Fokus. Der Er?ffnungsvortrag mit dem Thema ?Ern?hrung 2030“ von Prof. Dr. Guido Ritter (Fachhochschule Münster) fand gro?es Interesse bei Verbrauchern und Studierenden. Auch die studentischen Workshops zum interkulturellen Kochen mit internationalen Studierenden der 凤凰体育 sowie zum Bau einer ?Wurmbox“ für die Kompostierung von Lebensmittelabf?llen im privaten Haushalt fanden regen Anklang. Die vom WABE-Zentrum angebotene K?sewerkstatt wurde so gut angenommen, dass ein weiterer Termin im Dezember angeboten werden konnte. Das Highlight zum Abschluss der diesj?hrigen Verbraucherwoche bildeten zwei m?rchenhafte 凤凰体育, in denen Lebensmittel eine wichtige Rolle spielten, mit Sabine Meyer vom Erz?hltheater Osnabrück im stimmungsvoll illuminierten Gew?chshaus.
Hervorzuheben ist, dass alle Workshops und Werkst?tten mit einem sehr positiven Feedback seitens der Teilnehmer stattgefunden haben. ?Ein besonderes Dankesch?n geht an alle Studierenden und Helfer, die mit viel Engagement und guter Laune zum Gelingen dieser Woche beigetragen haben“, lobte Regina Cordes, die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums. Dies l?sst einen optimistischen Ausblick auf eine weitere Verbraucherwoche im n?chsten Jahr zu.
Wieso Hauswirtschaft für Integrationsprojekte wichtig sein kann
Die Fachtagung ?Hauswirtschaft in Zeiten interkultureller Herausforderungen“ der Landes- und Bundesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft in Kooperation mit dem WABE-Zentrum der 凤凰体育 Osnabrück gibt Anregungen, wie Fach- und Führungskr?fte hauswirtschaftlicher Berufe einen Beitrag zur Integration von Geflüchteten leisten k?nnen.
Wer neu in einem fremden Land ist, der muss angesichts von Sprachbarrieren und Kulturunterschieden so einige Alltagshürden bew?ltigen. So wissen Geflüchtete oft wenig über die Lebensmittel und Speisen in Deutschland, über das Essverhalten oder auch die Nahrungszubereitung hierzulande. Die Fachtagung ?Hauswirtschaft in Zeiten interkultureller Herausforderungen“ im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen der 凤凰体育 Osnabrück, gef?rdert vom Nds. Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, gab nun Impulse, wie Fach- und Führungskr?fte hauswirtschaftlicher Berufe zur besseren Integration von Geflüchteten beitragen k?nnen.
Kurzfassungen und Tagesprogramm
Weitere Informationen
Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt
凤凰体育 Osnabrück
E-Mail: e.leicht-eckardt@hs-osnabrueck.de
Verleihung des Klaus Bahlsen Preises 2017 bei der feierlichen Verabschiedung der Absolventen
Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion, oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum – Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, statt. Zum zweiten Mal wird nun das besondere Engagement der insgesamt fünf Nachwuchswissenschaftlerinnen bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen am 08.06.2017 auf dem Campus in Haste gewürdigt.
Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begrü?t die Festg?ste. Prof. Dr. Burkhard Huch, Vorstandsvorsitzender der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und die Jury-Vorsitzende Prof. Dr. Dorothee Straka von der 凤凰体育 Osnabrück überreichen die Urkunden zum Klaus Bahlsen Preis 2017 für eine pr?mierte Dissertation sowie je zwei pr?mierte Master- und Bachelorarbeiten.
Den ehrenvollen ersten Preis, dotiert mit je 600,- Euro teilen sich drei Absolventinnen der 凤凰体育 Osnabrück und der Fachhochschule Münster, Dr. Insa Kühling, Kim Wilkens und Nicole Ippisch. W?hrend Dr. Insa Kühling in ihrer Dissertation Potentiale in der nachhaltigen Nutzung landwirtschaftlich genutzter Anbaufl?chen in Westsibirien unter Berücksichtigung ?konomischer, ?kologischer, politischer und sozialer Aspekte untersuchte, entwickelte Kim Wilkens in ihrer Masterarbeit nach eingehender Analyse eine Nachhaltigkeitskommunikationsstrategie im Umgang mit den Konsumenten für einen Bio-Weinh?ndler. Die Lehramtsstudentin, Nicole Ippisch, konzipierte eine Unterrichtseinheit an der Berufsschule für angehende Hauswirtschafter/innen zum Thema Vermeidung von Verpackungsmüll. Den 2. Preis mit je 350,- Euro teilen sich Sabine Adamaschek für ihre Masterarbeit und die Lehramtsstudentin, Nora Kütemeier, für ihre Bachelorarbeit. Sabine Adamascheck analysierte das Angebot an veganen und vegetarischen Convenienceprodukten im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel w?hrend sich Nora Kütemeier mit der Bedeutung des Kulturaspektes in einem Modell zur nachhaltigen Ern?hrung auseinandergesetzt hat.
Abschlie?end erhalten die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur Ihre Urkunden und feiern gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss.
Weitere Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:
Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de
Von: GB Kommunikation
Blaue Kartoffeln und essbare Buffalo Würmer
Osnabrück – Die 1. Verbraucherwoche des Studienganges ?kotrophologie und des WABE-Zentrums ging am Freitag, den 18. November 2016, mit einer letzten Veranstaltung positiv zu Ende. Dies best?tigt auch Regina Cordes, die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums: ?Das Projekt ?1. Verbraucherwoche‘ ist richtig gut gestartet.“
Auf ein gro?es Interesse stie? bei den Teilnehmern der Workshop ?Lebensmittelverschwendung“. Ein H?hepunkt war hier die Verkostung einer seit zwei Jahren abgelaufenen Salsa-So?e. Die Sensorikübungen und die abschlie?ende lebhafte Diskussion darüber, was jeder Einzelne dazu beitragen kann, um Lebensmittel nicht zu verschwenden, wurden von allen Teilnehmern als sehr positiv bewertet.
Das Seminar zum Thema ?Blaue Kartoffel“ startete mit einem fachlichen Vortrag zur Geschichte, Botanik und Anbau der besonderen Knolle (Informationsblatt). Die im Anschluss stattfindende Verkostung von fünf verschiedenen Kartoffelsorten fand gro?es Interesse bei den Endverbrauchern. Die blauen Kartoffeln wurden im Vergleich zu gelben Kartoffeln als etwas fremdartiger empfunden. Ein abschlie?ender gemeinsamer Imbiss mit Kartoffelpizza, Fladenbrot aus Kartoffelmehl, Waldviertler Erd?pfelkas (Rezepte) und einem Salat-Potpourri rundete das Seminar ab.
Auch in der K?sewerkstatt waren die Verbraucher sehr aufgeschlossen. Hier wurde der Herstellungsprozess sowohl im industriellen als auch im handwerklichen Rahmen beleuchtet und in der K?serei durch jeden Teilnehmer einzeln bearbeitet. Es wurden viele Fragen, woher kommt das Lab, wie lange muss die Milch s?uern etc., gestellt und beantwortet. Der selbst produzierte K?se durfte nach einer gemeinsamen Verkostung als Veranstaltungsabschluss mit nach Hause genommen werden.
Das Thema ?Alternative Eiwei?quellen“ wurde für Studierende des Studienganges ?kotrophologie angeboten. Es gab einen ausführlichen Vortrag über Eiwei?alternativen wie z.B. Lupine, Hanf und Insekten. Nach dem informativen Vortrag wurden Lupinenaufstrich, Hanfk?rner, Buffalo Würmer und Heuschrecken probiert und in lockerer Runde über die ?Alternativen“ sehr angeregt diskutiert.
Die letzte Veranstaltung, der Workshop ?Kekswerkstatt“, war ein runder Abschluss der Verbraucherwoche. ?Das Highlight dieser Veranstaltung waren die tollen unterschiedlichen Keksrezepte“, sagte die Teilnehmerin Ariane Moormann. ?Die Glühweinhappen waren gro?artig“, lobte die Teilnehmerin Anni Helms. Am Ende durften alle Teilnehmer ihre selbst gebackenen Kekse in mitgebrachten Dosen mit nach Hause nehmen und genie?en.
Hervorzuheben ist, dass alle Workshops und Werkst?tten mit einem sehr positiven Feedback seitens der Teilnehmer stattgefunden haben. ?Ein besonderes Dankesch?n geht an die Studierenden, die mit viel Engagement, Inhalten, Methoden, Witz und guter Laune zum Gelingen dieser Woche beigetragen haben“, lobte die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums. Dies l?sst einen optimistischen Ausblick auf eine weitere Verbraucherwoche im n?chsten Jahr zu.
Nachhaltigkeit und Verpflegung – Ressourcen und Inklusion
Ziel der Tagung war die M?glichkeiten des WABE-Zentrums zur Ressourcenerfassung zu veranschaulichen, sowie die neuen Materialkisten zu den Themen ?Ressourcenmanagement bei der Nahrungszubereitung“ und ?religionsad?quate Verpflegung“ zu pr?sentieren. Die Gru?wortredner, Prof. Dr. Andreas Bertram, Pr?sident der 凤凰体育 Osnabrück, Kreisrat Matthias Selle in Vertretung des Landrats und Dr. Henning Albrecht als stellvertretender Vorsitzender des Vorstands der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, betonten die Aktualit?t des Themas und dessen gelungene Verortung im nachhaltigen WABE-Zentrum.
Moderiert von Prof. Dr. Michael Martin führte Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt in das Tagungsthema ein. Sie verdeutlichte den Zusammenhang von Ressourcenmanagement und Inklusion und integrierte einige fundamentale Aussagen zu ?Repurpose““ und ?Urban Mining“ von Prof. Dr. Udo E Simonis, der seine Teilnahme aus famili?ren Gründen kurzfristig absagen musste. Frau Prof. Dr. Ursula Eid vermittelte einen spannenden ?berblick über die vielf?ltigen Anwendungsm?glichkeiten und Bedarfe zum Thema Wasser und machte deutlich, dass dabei auch die Aspekte Virtuelles Wasser und Abwasser berücksichtigt werden müssen.
Nach der Mittagspause stimmte Prof. Dr. Reinhold Mokrosch in die nachmitt?glichen Praxisvortr?ge ein, indem er in Thesenform Beispiele der aktuellen und m?glichen künftigen Schulverpflegung aufzeigte. Schulr?tin Claudia Sturm stellte die 3-Religionen-Grundschule in Osnabrück mit ihrem Verpflegungskonzept vor, das die Wünsche von Muslimen und Juden zu berücksichtigen sucht und dafür viele praktische L?sungswege gefunden hat.
Kerstin Hoop vom Zentrum für Nachhaltige Ern?hrung im Energie Erlebnis Zentrum Aurich zeigte den Weg von der Planung bis zur Realisierung der modernen Ressourcenerfassungstechnik in der neuen Aktionsküche auf. Babette Pieper stellte die Bemühungen und deren Grenzen für ein nachhaltiges Wirtschaften unter Berücksichtigung ressourcensparender Technik und Verhaltensweisen sowie Beispiele zur Integration von Menschen mit Beeintr?chtigungen vor.
In der angeregten Diskussion nach den einzelnen Vortr?gen wurde das gro?e Interesse der G?ste für das Tagungsthema deutlich.
Hauswirtschaft und Dienstleistungen
Unter diesem Motto fand am 4. Oktober 2016 die zweite Fachtagung der Lehramtsstudieng?nge Berufliche Bildung ?kotrophologie der 凤凰体育 Osnabrück im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen statt. Die Begrü?ung erfolgte durch den Studiendekan Dr. Hans Sch?n, der kurz die 凤凰体育 Osnabrück sowie die Ausrichtung der Studieng?nge der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur entlang der Lebensmittelkette vorstellte.
Nach einer inhaltlichen Einführung und einem ?berblick zum Thema Hauswirtschaft und Dienstleistungen durch die haushaltswissenschaftliche ?kotrophologieprofessorin, Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt, wurde von Mareike Br?cheler vom Kompetenzzentrum zur Professionalisierung und Qualit?tssicherung haushaltsnaher Dienstleistungen der JLU Gie?en, eine Einführung gegeben zum Komplex der haushaltsnahen Dienstleistungen in Privathaushalten, w?hrend Martina Feulner aus Freiburg den Aspekt der Versorgung und Betreuung von Seniorinnen und Senioren in station?ren Einrichtungen in den Mittelpunkt ihrer Ausführungen stellte.
Aktuelle Praxisaspekte brachte Monika B?ttjer der Bremer Dienstleistungs-Service GmbH im Zusammenhang mit der ab 1.1.2017 geltenden Ver?nderung des Pflegest?rkungsgesetzes in die Diskussion. Wie ihre Vorrednerinnen machte sie auf die zahlreichen Schnittstellen von Hauswirtschaft und Pflege im Dienstleistungsbereich aufmerksam.
Prof. Dr. Christine Brombach von der ZAHW W?denswil informierte über die Ergebnisse einer aktuellen Studie zum Thema ?Ambulante Mahlzeitenversorgung in der Schweiz“ und machte die Grenzen f?deraler Struktur für eine bundesweite fundierte Schweizer Statistik in diesem Bereich deutlich.
Prof. Dr.-Ing. Frank Walhoff, Jade 凤凰体育 Oldenburg, und Prof. Dr. J?rg Andre?, HAW Hamburg, berichteten über die aktuellen technischen Entwicklungen aus dem Blickwinkel der Nutzerinnen und Nutzer, indem sie assistive Systeme und Smart Home beispielhaft und zukunftsorientiert pr?sentierten.
Die engagierte Diskussion nach jedem Vortrag und das Tagungsfazit machten deutlich, wie gro? das Interesse am Thema Hauswirtschaft und Dienstleistungen ist, wie gro? aber auch die damit verbundenen aktuellen Probleme sind hinsichtlich des Fachkr?ftemangels, des fehlenden Nachwuchses, der geringen Bezahlung und der geringen gesellschaftlichen Wertsch?tzung. Einhellig waren die Referentinnen und Referenten aber der Meinung, dass die Nachfrage und damit das berufliche Einsatzgebiet von hauswirtschaftlichen Kr?ften an Bedeutung zunehmen wird.
?Wir ernten, was wir s?en“ – dass sich dieser beliebte Ausspruch nicht nur auf die schulischen Leistungen übertragen l?sst, sondern auch ganz w?rtlich genommen werden kann, erfuhren die Diesterweg-Familien am 17. September 2016 im WABE-Zentrum der 凤凰体育 Osnabrück. Schritt für Schritt lernten die Kinder und ihre Eltern hier die landwirtschaftliche Produktion von Lebensmitteln kennen, die mit dem Boden beginnt: Welche verschiedenen Bodenarten und Gesteinsschichten gibt es? Wofür eignen sie sich und woher kommen sie? Wieso ist der Boden nicht nur für die Pflanzen wichtig, sondern umgekehrt auch die Pflanzen mit ihren Wurzeln für die B?den?
Auf die Aussaat folgt das Wachstum – beeindruckend zu sehen, dass der Keim einer Bohne Beton sprengen kann! Und auch den letzten Schritt der Produktionskette, die Ernte, konnten die Diesterweg-Familien an diesem Akademietag hautnah miterleben. Viele Kisten wurden mit feldfrischen Biokartoffeln gefüllt. Und dass unscheinbare heimische Gew?chse wie Kartoffeln und ?pfel absolut mit exotischen ?Superfoods“ mithalten k?nnen, zeigte die gemeinsame Zubereitung und Verkostung leckerer Speisen: ?Eigentlich fand ich Kartoffeln immer langweilig, aber jetzt, wo wir sie selbst geerntet und tolle Rezepte ausprobiert haben, bin ich Fan!“ (Text: Bohnenkamp-Stiftung) Mehr Bilder
Erstmalig wurde das besondere Engagement der insgesamt sieben Nachwuchswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen auf dem Campus in Haste gewürdigt.
Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum – Klaus Bahlsen statt, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t. Erstmalig wurde das besondere Engagement der insgesamt sieben Nachwuchswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen auf dem Campus in Haste gewürdigt.
Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begrü?te die G?ste, w?hrend Prof. Dr. Matthias Kussin in seinem Festvortrag zu ?Nachhaltigkeit und Erfolg“ die Brücke zu den pr?mierten Arbeiten schlug. Dr. Sabine Schopp, Vorstand der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und die Jury-Vorsitzende Prof. Dr. Dorothee Straka von der 凤凰体育 Osnabrück überreichen anschlie?end die Urkunden zum Klaus Bahlsen Preis 2016 für je zwei pr?mierte Masterarbeiten und Projektarbeiten.
Den ersten Preis, dotiert mit 1600 Euro, teilen sich die Masterabsolventin der Fachhochschule Münster und der 凤凰体育 Osnabrück, Caroline Pilling, und der Masterabsolvent der 凤凰体育 Osnabrück, Frederik Langsenkamp. W?hrend Caroline Pilling die Auswirkungen nachhaltiger Landwirtschaft auf die Lebensqualit?t von Familien im l?ndlichen Raum in Indien untersucht hat, besch?ftigte sich Frederik Langsenkamp mit einer Analysemethode zur Beikrautdichtebestimmung im ?kologischen M?hrenanbau. Der zweite Preis ist mit 600 Euro dotiert und ging an die Masterstudentinnen für Lehramt Berufliche Bildung, Jantje Abraham und Esther Kassner. In ihrem gemeinsamen Projekt haben sie für Menschen mit Migrationshintergrund einen Modulbaukasten als Grundlage für einen Haushaltsführerschein entwickelt. Den dritten Preis mit 300 Euro teilten sich die ?kotrophologie-Studentinnen Annika Morthorst, Tabea Müller und Maren Schulze für ihre Projektarbeit zu einem Informationsstand für Verbraucherinnen und Verbraucher zum Thema Tierwohl.
Abschlie?end wurden die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t verabschiedet und feierten gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss. Dabei bedankte sich Bernd Lehmann besonders bei der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung für die Auslobung und Vergabe der Preise sowie bei den Absolventenvereinen, die für die Finanzierung des kulturellen Rahmens mit den beiden Musikern des JOOB-Duos verantwortlich waren. Anschlie?end fand erstmalig das kleine Sommerfest der Fakult?t mit Musikuntermalung unter freiem Himmel statt.
Weitere Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:
Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de
Von: GB Kommunikation